發布時間：2019年10月31日
采訪對象:北京果樂樂科技有限公司創始人&CEO陳功偉
01
前置倉與社區店
生鮮不能承受之重
從互聯網+的概念誕生的一刻起，企業所追求的目標核心就是如何讓客戶的終端消費更便捷，在這點上，生鮮電商的前置倉與社區店模式可謂是實現了快速獲得客戶流量的目標，并因為用戶體驗感強帶動了他們對企業好感度的增加。但在陳功偉看來，目前的前置倉與社區店模式卻肩負著它們可能承擔不起的重擔。
其一，要送貨上門，也就意味著終端環節之前所有的采、收、標準化流程都要公司一手操辦，這種過度服務導致企業成本過高；其二，因為是預售所以必須標準化，每一份商品的斤數大小品種包裝等都要完全相同，需要大量的人力時間投入不說，最后還會造成嚴重浪費，因為電商在挑戰的是農作物的一個天然屬性——非標，這是橫在生鮮電商面前最大的一條鴻溝。
生產到銷售的過程，其實就是把產品變成商品的過程。商品的屬性信息中包含了產品的來源，產地、成分、重量等，還有便于生產運輸以及消費使用的包裝，不管是瓶裝水還是世界通用的香煙包裝，都是經過了幾十年的研究和實踐優化的結果，而相對于生鮮來說，中國在這種標準化上的投入還遠遠不夠。
前置倉與社區店確實更便于消費者，也創造了更多的價值，卻是以犧牲企業自己的利潤為前提的，這是諸多生鮮電商無法盈利的癥結之一。
如果能夠和傳統業態結合起來，組成多元化的服務模式，在陳功偉看來，是貼近用戶消費習慣的同時也為企業減壓的一條可行之路。除了送貨到家，很多店也有自提的模式，還有拼團的形式，如果能夠根據不同社群的不同消費習慣來設定組合這些模式可能更為靈活，如需要送貨的可能多是白領，想要自提的可能多是老人，那全職媽媽也許會更喜歡拼團，這是客戶屬性決定的，那如何找到適合每一個地域社區適用的組合形式，而不是固定某一種，這就對企業的商品組合運營、營銷推廣等等都有相當高的要求了。
電商從社會角度來講能夠對行業效率有所提升，為消費者提供更好的產品和服務，所以只有運營生產效率高于傳統企業的電商，才能夠活下去。
02
打通供應鏈
果樂樂的背水一戰
用陳功偉的話說“果樂樂把所有的模式都做了一遍以后發現，無論什么模式，發展都很慢。發展慢的原因是上游沒人能很好的配合。”既然沒人配合，那就自己從根源做起，于是果樂樂在2016年的時候開始轉型，著重于水果產地供應鏈。
由于零售端的變化推動了供應鏈升級的需要，完備的產地供應鏈也正是零售商們夢寐以求的，這是時代發展所致。那么供應鏈可以做什么？首先，提供預售需要一些原產地圖片、食品、文案素材；其次，從生產到包裝是需要由高科技的設備和標準流水線操作完成的；第三，商品需要的營銷和推廣，能夠通過果樂樂這樣的互聯網公司將業務數據化，平臺化，利用系統打通訂單環節，讓客戶實時監控。
這些都沒辦法依靠農戶來完成，農戶只管種植，后續環節由于不再涉及其利益，他們甚至連基本的采后處理知識都不具備，很多時候容易造成環節缺失。
果子剛摘下時是還會繼續生長發育的，對溫度濕度有一定的要求，如芒果屬于表皮呼吸型植物，在33度—35度的環境中才能繼續生長，如果直接放到冰箱里，就會被凍壞凍死；香蕉采下時多是青的，需要催熟才能銷售。
果蔬的采后處理細節果農不懂，而專業人才又太少了，有經驗的果商也不肯把他們的經驗公之于眾，所以就需要果樂樂這樣的供應鏈服務商一點點去摸索。
在產地供應鏈中，冷鏈的存在相當重要，因為它的作用是抑制和減緩果子的發育生長速度，讓果子在恒濕恒溫的條件下保證細胞和營養元素的不流失。對于需要保證恒溫的產品來說，冷鏈舉足輕重。但有些水果其實并不完全需要冷鏈，如葡萄西瓜水分較多，即使制冷保存周期也只有幾天。所以要把冷鏈看成一種技術，而不是萬能的，不能一言以蔽之。
生鮮終端的改革不是在流通上，產地才是其核心。
果樂樂目前在經營的是冬天的幾類特產，因為夏天的果子如葡萄西瓜桃子，山西、山東、河北、東北、廣西、新疆等地都有，本地就可以完成供求平衡，不存在供應鏈。而如秦嶺周圍的獼猴桃就屬于擁有獨特口感的特產了，對地理對氣候都有獨特的要求。除了獼猴桃和柑橘外，昆明、廣西、云南等地的熱帶水果也將成為果樂樂的關注重點。
03
產品溯源 明日所向
要想對終端銷售的食品安全負責，產品溯源是肉眼可見最有效的方式。但最終對于消費者而言，價格和味道是決定一切的關鍵，市場意識還沒有升級到對產品溯源有著強烈需求的階段，但溯源確實是趨勢。
政府和企業也一直在提倡，但就是推行不下去，其實是因為溯源就意味著商品價格的抬高，在整條供應鏈上，農民的利潤來自于產出好產品，流通商不直面消費者，只有零售商承擔市場競爭力缺失的價格損失，他們也不愿意背負風險。所以如果只靠市場自我矯正，是沒有人愿意為此負責的。
但當商品單價較高時，消費者是愿意為溯源買單的，如200元一斤的牛肉，他們就會擔心造假與食品安全問題，就需要確切知道這牛產自哪個農場，吃什么飼料長大等等信息。但對于普貨踐行溯源機制目前就只能靠政府強制推行了。
農產品行業說到底終究是民生行業，具備社會屬性。陳功偉說：越了解這個行業越覺得融資方式、業態模式，都是手段而已，它考驗的是企業家的情懷與信念，想賺快錢的，根本干不來，因為長期不掙錢的話你還要想辦法融錢來堅持。而果樂樂會一直堅持下去，因為這對國家對民眾都有莫大意義。
